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第180章 卤肉饭和贡丸汤（第1页）

之前是舍不得动椒香猪。

才大量地宰杀腿蛋。

但要仅从美食角度出发，那刘笔肯定要说，椒香猪肉第一，其他第二。

大鼠肉吃起来像鸡排，腿蛋肉在不同的做法下口感不同，刚烤制的像猪颈肉，卤制的反而有点像牛肉。

但跨越时代仍然保持了强劲实力，甚至口味还升级了的，就是猪肉。

本来很大问题的猪骚味，甚至都被寄生的辣椒清除了。

它们简直是自带体香的动人生物。

刘笔甚至不愿意用异种这个词来形容它们。

那样对于椒香猪的进化努力来说，实在是太不尊重了。

“这只小猪太行了，还是做成卤肉吧。”

刘笔说道。

提了猪来，烫水去毛。

掏出内脏，清洗干净，切成两扇。

刘笔比划了一下，决定还是选取猪腹部肥瘦相间的肋条肉，也就是五花肉，来作为乌骨米饭的浇头。

卤肉饭，要有一部分肉切做肉臊子，太瘦的不够润，就不好吃。

目标的口味是鲜香略有辣味，因此不必辣酱，猪肉本身的余味足矣。

五花肉洗净，切成不大不小的肉方。

香料配置，就在卤腿蛋肉的基础上调配。

一罐量的苹果糖浆。

五大勺盐，酱油小半瓶，再加上自酿的土豆酒。

然后是苹果糊、姜树枝、姜树果、一点新鲜辣椒。

最后扔进几段清香的干苹果树枝。

做一个咸甜口，精髓就是要配饭吃。

悠悠等了半天，苏姚跑出去招呼客人了，刘笔则仍然守着锅炉，望着炉子当中的火焰在跳动。

卤五花肉，应该好了。

打开锅盖，馥郁的香气，迷人的味道。

拿筷子戳一戳，晶莹油润的外皮，像是一块盘到发亮的美玉。

刘笔喉咙动了动，咽下口水，拿出几块肥瘦相间的，细细切做臊子。

那最后一份乌骨米已经蒸好了，得拿来做一点有价值的事。

用了一个小茶碗把乌骨米装着，然后把切好的肉臊子细细铺上。

为了补充好满足感，再把一块肉方放在这碗米的正中央，可谓是碎银盘中火焰山。

再浇一勺卤汁上去，看卤汁像小泉水一样，缓缓从肉方顶端留下，真可谓是顶级享受。

简直有一口一碗饭，连碗一起嚼碎吃下去的冲动！

不过，虽然很急，但是还不能急。

干米饭，没有配汤，是不完整的。

这时候最好的汤，自然是刘笔早已开发完成的肉沫汤了。

不过这肉沫汤中的肉沫，稍加改良，裹入些淀粉，却是能把腿都肉沫团成丸子。

这样，经典口味的贡丸汤也就做成了。

汤鲜味美，贡丸Q弹柔韧，再撒些豆芽韭菜，就已经是完全体了。